Ærtesuppe - Annette Heicks forret

• 1 kg ærter
• 1,4 l bouillon
• 2 skalotteløg
• 1 hovedsalat
• 1 spsk. smør
• 2 dl piskefløde
• 1 bdt. basilikum

Sautér løgene i smørret.

Salt og ærter hældes i og vendes.

Tilsæt bouillon og salt og peber.

Kog i 5 min.

Blend med basilikum og fløde (husk at have luft-ventil åben i blender).

Smag til og pynt med crème fraiche, piment og olivenolie.

Tilsæt evt. champagne...