Brunsviger

Dej

• 1/4 l. sødmælk
• 50 g gær
• 100 g blødt smør
• 2 spsk. sukker
• 1 tsk. salt
• 1 knivspids kardemomme
• 4 stk. æg
• 600 - 650 g. hvedemel (vigtigst at dejen er lind, ikke tør)
• + neutral olie til at smøre bradepanden / formen med

Fyld

• 200 g smør
• 200 g farin

Dej

Mælken lunes til ca. 50 grader. Gær, æg, mælk, sukker, kardemomme, salt og ¾ dele af melet æltes (gerne i en røremaskine). Tilsæt det bløde smør og yderliggere mel til dejen er glat og smidig, meget smidig. Det er meget vigtigt ikke at tilsætte for meget mel - dejen skal være ganske let flydende.

En stor bradepande smøres jævnt med olie og dejen kommes direkte ned i denne… Lad dejen "hvile" 5 minutter inden den spredes / trykkes ud så den fylder hele formen. Dejen hæver nu en lille time. Imens forberedes fyldet….

Fyld

Smør og farin smeltes sammen for svag varme i en lille gryde. Massen skal være homogen (sammenhængende), inden den fordeles på den "hævede" dej.

Tryk dybe huller ned i dejen, således at fyldet flyder ned i fordybningerne. Dej med fyld hæver yderliggere 15 minutter og bages efterfølgende ved 200 grader i ca. 30 - 35 minutter.

Bemærk at bagetiden kan varigere ved andet valg af form osv…