Champagnegranité med hindbær

4 personer

Granité:

• 200 g frosne hindbær
• 100 sukker
• 1 dl vand
• 2 dl champagne

Vaniljecreme:

• 2 dl skyr
• ½ vaniljestang
• 1-2 spsk flormelis

Chokolade/pebercrunch:

• 30 g mørk chokolade
• 15 g mandler
• 2 stk. ingefærkiks
• sort peber
• ½ l vaniljeis
• rød syre eller mynte

Granité:

Kog hindbær op med sukker og vand, og blend det til en fin puré. Bland det med champagne. Hæld massen i en lille bakke, og stil den i fryseren. Rør i graniteen hver halve time med en gaffel til den er frosset i mange flager, det tager ca. 3 timer.

Vaniljecreme:

Skrab vaniljestangen for korn, rør dem sammen med skyr og flormelis, og stil på køl.

Chokolade/pebercrunch:

Blend eller hak chokoladen sammen med nødder og kiks, og smag til med friskkværnet sort peber og evt. lidt salt.

Anret desserten på tallerkener med vaniljecreme i en lille rede, og læg deri hindbær/champagnegranité og derpå en kugle vaniljeis. Drys med chokoladecrunch og rød syre.