Kalkunbryst brunes på en pande. Tages af.
Bacon, selleri, løg, gulerødder svitses på panden og lægges derefter ned i et ildfast fad.
Her ovenpå lægges kalkunen.
Steger i ovnen, indtil kødet er mørt.
Sauce laves af kødsaften tilsat rødvin og løg svitset på panden.
Her til pommes sauté og blomkål.