Karrysuppe

4 pers.

• 1 porre (kun det hvide)
• 1/4 selleri
• 1 madæble
• 1 gulerod
• 100 g smør
• 100 g mel
• karry
• 3 l hønsefond
• 1 kogt høne
• 2 dl fløde

Urter og æble sauteres i smør, tilsættes karry og afbages med mel, spædes med hønsefond.

Når urterne er kogt ud, blendes suppen og passeres, koges igennem, og tilsættes fløde. Suppen smages til med salt, peber og karry.

8 kammuslinger krydres med salt og peber og grilles kort på en varm grillpande. De må endelig ikke grilles for længe, da de bliver seje og kedelige.

Pesto:

• 1 bundt basilikum
• 1/2 l jomfruolivenolie
• salt og peber
• lidt revet parmesan
• 50 g ristede pinjekerne
• 1 fed hvidløg
• lidt citronsaft

Pinjekerner, hvidløg, citron og ost blendes. Basilikummen tilsættes, og til sidst blendes olien med.