Kartoffelsuppe med porrer

4 pers.

• 1/2 til 1 kg kartofler
• 3 porrer
• 25 g smør
• 1 l lys bouillon
• 4 dl fløde 13 % eller piskefløde
• salt og peber
• 1 bundt purløg

Skær de skrællede kartofler i mindre stykker.

Kog dem møre med halvdelen af de rensede og skivede porrer i bouillonen.

Purér det hele - nemmest i en blender eller foodprocessor.

Hæld blandingen tilbage i gryden sammen med resten af porreringene.

Tilsæt smørret. Kog endnu 5 minutter.

Hæld fløden i og lad suppen varme igennem ved god varme.

Smag til med salg og peber. Drys rigeligt med purløg på suppen og servér flutes til.