Løgtærte

Dej:

• 100 g fedtstof
• 250 g mel
• 5 g salt
• 1 dl vand

Løgblanding:

• 250 g løg
• 75 g fedt
• 100 g magert røget flæsk

Bechamelsauce:

• 1/2 l mælk
• 60 g mel
• 50 g smør
• salt, peber
• muskat
• 2 æggeblommer

Lav dejen uden at ælte den for meget.

Skær løgene i tynde skiver og steg dem let gyldne i fedtet.

Lav bechamelsaucen: smelt smørret, tilsæt mel (det må ikke blive brunt) og derefter mælken under omrøring.

Kom salt, peber og reven muskat i og lad det koge. Tag gryden af ilden og tilsæt æggeblommerne.

Kom løgene i og smag til.

Skær flæsket i strimler og blanchér dem.

Kom dejen i en tærteform og hæld løgblandingen i (så den går ca. halvt op). Læg flæskestrimlerne ovenpå.

Bag i en varm ovn i 20-25 min. og servér varm.