Kog pastaen al dente i rigeligt, godt saltet vand.
Skyl spinaten godt og kom den i kogevandet i det sidste minut.
Afdryp pasta og salat.
Skær laksen i tern og læg dem på bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med salt og peber.
Bag ved 225° i 5 min. midt i ovnen.
Kog bouillon, hvidvin og citronskal op et par minutter.
Tilsæt fløden og kog det sammen i 3-4 min.
Vend pasta og spinat i saucen.
Fordel laksen over og pynt evt. med revet citronskal.
Skyl salaten og læg 1-2 blade på hver tallerken.
Bøj lakseskiverne og form dem i en ring som roser.
Rør mayonaisen og crème fraichen sammen.
Hak rejerne og put dem i saucen. Smag til med peberrod.
Pynt med 1-2 dild grene. Resten i saucen. Server ristet brød til.