1 steg i bradepande med vand i bunden
1 glas rødvin i vandet
1 time i varm ovn 200°
Lav almindelig fed sovs, put 5-6 knuste enebær, salt, peber og kulør i.
Tag stegen ud.
Hæld lidt sovs over med en ske.
Efter ca. 15 min. er det stift og en ny ske over (3-4 gange).
Når stegen er færdig, hældes vand og vin op i en gryde sammen med 1/2 piskefløde og knuste enebær samt gelé, salt, peber og lidt rødvin.
Serveres med asparges kartofler og salat.